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Haselnusslikör Italien


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On 28.02.2020
Last modified:28.02.2020

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Der Haselnusslikör stammt aus dem Norden Italiens, aus der Region Piemont, die besonders für ihren hervorragenden Rotweine bekannt ist.

Das Rezept ist schon über Jahre alt und geht auf die Destillierkunst von Mönchen in diesem italienischen Gebiet zurück. Das genaue Rezept des Frangelico Haselnusslikörs ist geheim.

Es ist nur bekannt, dass der schmackhafte Likör aus wilden Haselnüssen der Sorte Tonda Gentile gewonnen wird. Dazu werden in einem vierstufigen Verfahren zunächst die norditalienischen Haselnüsse geschält, geröstet und zerkleinert.

Bei einem Brand wird das Produkt als Maische mit Zucker vergoren und destilliert. Ein Beispiel wären Äpfel, die geschnitten und mit warmem Wasser und Hefe vermischt werden.

Der Alkohol entsteht aus dem Fruchtzucker vom Obst. Haselnüsse, Himbeeren oder Vogelbeeren enthalten jedoch fast keinen Zucker.

Es kann also nichts vergären. Aus diesem Grund werden die Nüsse in Neutralalkohol eingelegt. Der Preis ist jedoch auch sehr hoch.

Wer gerne den Haselnusslikör zum Backen hernimmt, in Cocktails mischt und nicht nur pur trinkt, der sollte den Frangelico Haselnusslikör oder den Walcher Noisette Haselnusslikör kaufen.

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Posted by Molkis

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